茄汁墨鱼 茄汁墨鱼 材料 墨鱼160克、豌豆荚4片。 调料 葱、姜、蒜、红辣椒各少许，酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。 做 法 1. 墨鱼洗净，切花再切片；葱、姜、蒜分别洗净，切末；红辣椒洗净，去子，切片。 2. 将酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、水、料酒、...
【材料】猪蹄250克，白茭(切片)100克，生姜2片，料酒、大葱、食盐各适量。 【做法】猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净，放净锅内，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。 【功效】益髓健骨，强筋养体，生精养血，催乳。可有效地增强...
清蒸茄段 材料 茄子1个。 调料 植物油、蒜泥、酱油、白醋各适量。 做法 1. 茄子去柄洗净，对剖切长段，将油及水放入大碗中，将茄子放入碗内拌匀。 2. 将茄子取出摆盘，入电饭锅或微波炉蒸软。 3. 沥干水分，加入蒜泥、酱油、白醋拌匀食用即可。 温馨小提示 茄子含有丰富的营养物质，...
虾米豇豆 材料 豇豆250克、虾米50克。 调料 蒜末、麻油、盐、味精各适量。 做法 1. 豇豆洗净，切成3厘米左右的段备用。 2. 虾米用沸水泡发。 3. 将豇豆放入沸水中焯至豇豆无生味，捞出盛于盘中。 4. 加虾米、蒜末、麻油、盐、味精拌匀即可。
葱酥鱼 材料 鲫鱼500克、泡红椒适量。 调料 料酒、醪糟汁、高汤、酱油、味精、植物油、冰糖、葱白段各适量。 做法 1. 鲫鱼去内脏，洗净，放入油锅煎至两面黄色时捞起。 2. 锅置火上，倒油烧热，放入冰糖炒成金黄色的糖汁。 3. 锅中再倒入适量植物油，烧至四成热时，炝香一半葱白段，放入料酒...
白汁牛肉 材料 牛肉85克、土豆15克。 调料 姜片、葱丝、植物油、盐、味精、料酒各适量。 做 法 1. 牛肉洗净，切成方块，用沸水焯烫约1分钟。 2. 土豆去皮，洗净，切成块。 3. 锅倒油烧热，先放葱丝、姜片炒香，再放牛肉翻炒3分钟，加水、盐、味精、料酒、土豆块，用小火续煮30分钟后即...
材料: 鸡腿2根,四物药材1份. 调味料：（1）米酒1大匙，水4杯 （2）盐半茶匙 做法: 1、鸡腿洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出；四物药材洗净备用。 2、全部材料及调味料（1）放入锅中，炖煮约50分钟至鸡肉熟烂，再加盐匀，即可盛出。 营养分析： ·四物药材是由当归、熟地黄、川芎和芍药四...
烤什锦菇 材料 平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇各50克。 调料 盐、香油、黑胡椒各适量。 做法 1. 平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇分别洗净。 2. 取一张铝箔纸，上铺什锦菇，加入盐、香油、黑胡椒，包成圆筒状，放入烤箱中烤约10～15分钟，菇熟即可。 温馨小提示 菇类食品是当今世界上最为流行的...
三鲜汇 三鲜汇 材料 鸡脯肉、胡萝卜丁各100克，鸡蛋清20克，嫩豌豆25克，番茄丁50克。 调料 肉汤、料酒、牛奶、鸡油、味精、淀粉、盐各适量。 做法 1. 鸡脯肉洗净，剁成肉泥。 2. 将少许淀粉用牛奶调和成汁。 3. 把鸡蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。 4. 把肉汤入锅中煮沸，下豌豆...
姜汁菠菜 材料 嫩菠菜400克。 调料 姜、盐、酱油、味精、醋、花椒油、香油各适量。 做法 1. 菠菜洗净，切成段，沥净水分；姜去皮，洗净，捣烂挤出姜汁备用。 2. 锅中加入适量清水烧沸，倒入菠菜，焯至断生后捞出，用凉水过凉，沥净水分，摆入盘中。 3. 在姜汁碗中加盐、酱油、醋、味精、花椒...
【材料】西红柿3个(重约300克)或山楂50克，猪骨头500克，粳米200克，精盐适量。 【做法】将猪骨头砸碎，用开水焯一下捞出，与西红柿(或山楂)一起放入锅内，倒入适量清水，置旺火上熬煮，沸后转小火继续熬半小时至1小时，端锅离火，把汤滗出备用。 粳米洗净，放入沙锅内，倒入西红柿骨头汤，置旺火上，沸后转小火，...
材料： 排骨(8两)、南瓜1只(1斤多) 腌料： 鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤匙) 第一步 1 排骨洗净拭干水，剁成块状，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤匙胡椒粉、1/...
红烧肘子 材料 猪肘子1只、竹片数节。 调料 香葱、姜片各少许，白糖、酱油各适量。 做法 1. 将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。 2. 取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，...
干贝芦笋 干贝芦笋 材料 干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。 调料 葱花、盐、香油、植物油各适量。 做 法 1. 芦笋去除外皮，洗净，切成小段。 2. 文蛤吐沙、洗净，以沸水烫熟去壳取肉备用。 3. 锅内倒油烧热，爆香葱花，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤以大火略为拌炒，加盐、香油调...
茄汁鹑蛋 材料 鹌鹑蛋30个。 调料 味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、盐、姜末、蒜末、番茄酱、葱花、植物油、鲜汤各适量。 做法 1. 盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、鲜汤、水淀粉对成汁备用。 2. 鹌鹑蛋放入凉水锅内慢慢加温至沸后3分钟，捞起浸入凉水中，待凉后捞起剥壳。 3. 锅倒油烧至七...