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原料： 冬瓜1.25公斤，虾皮50克。
配 料： 花生油60克，精盐25克。
制 法： 1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。 2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。
特 点： 汤鲜味美，富含钙质、维生素C。
制作关键： 此菜一定要烧烂入味，不宜吃脆。