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主要原料
净河虾仁4两，新鲜荔枝2两。
做法：
1. 鲜荔枝去皮、核；大虾肉加盐、味精、蛋清、淀粉腌20分钟；
2. 再用冷水冲去腌料，虾仁洗干水分待用；
3. 油锅烧至四成热，将虾球滑熟；锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、虾球倒入锅中，烹少许上汤 ，略勾芡，盛入盘中即可。
特点：虾仁滑韧，荔枝汁多甜美。