主料:长茄子、猪肉馅 辅料：香菜、盐、味精、五香粉、酱油、蛋清 制作方法： 1、将茄子洗净，在茄子的一面打十字花刀。 2、猪肉馅加盐、味精、五香粉、少许酱油调味，加入蛋清（使肉更加嫩滑）色拉油搅拌均匀。 3、将猪肉馅夹在打了十字花刀的茄子内。摆盘放入蒸锅内，蒸约10分钟即可。 4、再为茄子做个浇汁，锅内加入油，将盘内...
[主料] 面粉60克，鸡蛋2个，牛奶150克。 [辅料] 肥肉1小块，精盐1克，黄油15克，果酱适量。 [制法] 1、将面粉放入碗内，磕入鸡蛋，用竹筷搅拌均匀，再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀，饧20分钟成面糊。 2、将小锅置火上烧热，用肥肉把锅四周抹一下，倒入一汤勺面糊，使面糊在锅的四周均匀分布，待一面烙熟后，翻过...
主料:牛肉500克,豆腐一小块,西红柿两个,柠檬1个 辅料:食用油,盐,料酒,葱,姜,鸡精,香醋,白胡椒粉,高汤适量 1.将牛肉,豆腐切成小方块,用开水焯一下;西红柿去皮切块;葱切段;姜切片. 2.坐锅点火放油,油热放入葱姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸,加入高汤大火烧开,改小火炖50-60分钟.倒入西红柿,豆腐,料酒,盐...
主料：鲤鱼半条配料：番茄酱、淀粉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、醋、熟芝麻、大葱、姜制作方法： 将鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼肉片下来，切成鱼片。鱼片用盐、料酒、姜片、葱花码味，腌制5分钟左右。然后待油5成热时下入鱼片炸至鱼片表面金黄时取出备用。然后起油锅，用葱姜爆出香味，加番茄酱翻炒，加醋、白糖、盐、酱油适量（...
主料：牛精肉250克。 配料：洋葱25克，鸡蛋1只。 调料：精制油、葡萄酒、沙嗲酱适量。盐、酱油、白糖、水淀粉少许。 制作方法： 1、洋葱洗净切成末，加入洗净剁成茸的牛肉中，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1只，葡萄酒数滴，水淀粉少许，拌和均匀，平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后改刀成小牛肉排，排列于...
三鲜蘑菇 主料： 蘑菇(鲜蘑) 200克 辅料： 豌豆 50克 玉米(鲜) 50克 番茄 100克 调料： 大葱 5克 姜 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 植物油 20克 制作工艺 1. 将鲜蘑菇去蒂洗净，切丁； 2. 西红柿切丁； 3. 鲜嫩玉米、豌...
美味蛋黄泥 主料：鸡蛋35克 调料：盐1克 制作：将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成，也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。 制作提示：此菜在制作时要注意：选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。...
主料： 大葱10克 柿子椒10克 猪肉(肥瘦)15克 番茄10克 胡萝卜10克 调料： 盐2克 制作： 1. 将猪肉、番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。 2. 将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入番茄末略煮，加入少许精盐，使其有淡淡咸味。 制作提示： 制...
主料： 胡萝卜200克 调料： 蜂蜜25克 黄油15克 姜2克 制作工艺 将胡萝卜切成小碎片，将胡萝卜片，蜂蜜，黄油，姜末及少许开水放入锅内搅拌均匀，盖上盖，文火煮半小时至胡萝卜变软，煮的过程中偶尔搅拌一下，出锅即可喂食。 工艺提示 在制作中要注意的是，要把胡萝卜切碎煮烂，吃剩下的胡萝卜，可以装...
主料：土豆(黄皮)100克,火腿10克 辅料：黄油2克, 火腿土豆泥的特色： 此菜色美，味好。 火腿土豆泥的做法： 1. 将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2. 将火腿去皮，去肥肉，切碎。 3. 把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油，搅拌均匀后用小勺...
材料 主料：苹果30克,甘薯50克 调料：酱油1克,白砂糖3克,盐1克 做法 1. 苹果洗净，不去皮，切成三角形。 2. 番薯(甘薯)厚厚地削去其皮，切成半月形，用水浸泡去涩味，放在滤网上沥干水分。 3. 高汤和半杯的水倒进锅里，放入盐，并放入苹果和番薯，加一点酱油和砂糖，盖上锅盖开始煮，番...
主料： 草鱼300克 鸡蛋250克 调料： 小葱10克 盐4克 味精1克 生抽5克 胡椒粉1克 植物油20克 制作： 1. 草鱼宰杀治净，片取净肉切片，加入精盐、油拌匀; 2. 鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中; 3. 烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3...
蟹肉冬茸羹 主料：花蟹1只，冬瓜500克，蛋白2只，姜1片，葱1棵，上汤3杯。 辅料：盐1/4茶匙，糖半茶匙，酒1茶匙，麻油、胡椒粉1茶匙，，粟粉1汤匙，清水4汤匙。 制法： ① 蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟取出拆肉待用。 ② 冬瓜去皮、去瓤，切小件，与姜及上汤同煲15分钟至烂，取出姜片，冬瓜及汤放入...
草菇炖豆腐 主料： 豆腐(南) 500克 辅料： 草菇 20克 竹笋 15克 油菜心 25克 调料： 盐 3克 酱油 20克 味精 2克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 制作工艺 1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘...
主料： 鲈鱼750克 辅料： 香菇(鲜)25克 调料： 黄酒15克 盐5克 姜15克 味精5克 小葱15克 制作： 1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘； 2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱...