市妇联日前公布的一份调查报告显示，不良饮食习惯困扰着许多家庭，许多家长和孩子缺乏科学饮食的基本常识，68.2%的家长对此表示担忧。 并非“多吃多营养” 市妇联日前对4000多名上海中小学生做了抽样调查，结果显示：对于少年儿童不宜食用哪些食品等知识的知晓率仅为10%；对于食源性疾病的预防、传播途径等知识的知晓...
英国南安普敦大学应食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究。结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素会使儿童智商呈现不同程度的下降。 人工色素是从石油或煤焦油中提炼出来经化学方法合成的。它不仅无营养价值，且大多对人体，特别是对儿童有害。一些厂家为降低成本、吸引儿童的好奇心，生产的色素食品和饮料...
对正常人来说 喝果蔬汁不如吃果蔬 138××××5268的读者:每天喝自己榨的鲜榨蔬菜水果汁好吗？ 河南工业大学营养学副教授任顺成:每天喝自己榨的新鲜果汁当然好，这样的果蔬汁不含添加剂，维生素含量丰富。但是只建议不适合吃水果、蔬菜的老人和孩子等特殊人群喝。相比起果蔬汁，正常人吃水果营养会更好。因为在果蔬汁压榨的...
盛夏将至，市面上各种打着“补充营养素”、“提高免疫力”等旗号的运动型、维生素性、保健型等功能饮料，纷纷摆上了商场超市的货架，几乎占据了“半边天”，尽管其价格比矿泉水、可乐、茶饮料都要高，但前来购买者不少，这些以“功能”二字为最大卖点的饮料效用究竟如何？ 第四军医大学唐都医院营养科主任叶林教授介绍说，所谓功能饮料，...
西兰花炒猪肝 原料： 猪肝100克，西兰花200克，绍酒5克，酱油3克，葱段5克，姜末2克，精盐、味精、生粉适量。 制法： 猪肝洗净后切成小片，放入碗内，加精盐、味精、绍酒、酱油拌匀，再拌入生粉拌匀备用。将西兰花洗净切成小块，用滚水氽熟，沥干水备用。 武火烧锅下油，爆香葱姜，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西兰花...
由于天气炎热，到医院厌食门诊就诊的孩子越来越多，其中不少患儿是由于贪食冷饮而发生了疾病。 酷暑天里，一些年龄较小的孩子由于缠着买冷饮吃，很多家长拗不过，就给孩子买了吃。放暑假在家除了吃点冷饮外，几乎什么饭也不吃。但时间一长，家长就会发现孩子脸色发黄，眼窝下陷。到医院检查发现，孩子的血色素仅有10克，微量元素也相...
经过漫长而炎热的夏季，干燥的人体需要滋润，专家日前建议，夏末秋初食梨正当时，对气管炎患者尤其有益。 传统中医理论认为，梨可入药，有化痰润肺、镇咳止喘、清心降火的功效。梨对高血压、心脏病、便秘、头昏、失眠多梦等病症，有良好的辅助治疗作用。同时，对肝炎、肝硬化患者来说，更是良好的保健食品。夏末秋初多吃梨适合于气管炎...
香蕉：如将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。 西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟、无鲜味，严重的则酸败腐烂。 火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析...
世界卫生组织建议，每人每日盐摄入量不应超过6克，对儿童和未成年人来说尤其如此。研究表明，定期吃顿没有食盐的午餐或晚餐，会给健康带来许多意想不到的好处。 盐吃多了流失钙长期摄入大量盐对健康的影响和危害非常大，不仅会诱发高血压，还能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。另外，食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。...
人们对吃的讲究早已不再满足于美味了，通过吃，达到养生保健的目的，成了人们更进一步的追求。于是，大大小小的餐馆，纷纷打出药膳招牌，推出各种菜品、滋补汤、靓汤。 中国药膳研究会烹饪专业制作委员会秘书长焦明耀告诉记者，在辅助食疗上，药膳有好处，但前提是要懂行的人来指导调理。且不说中药配伍中有着各种各样的禁忌，单按照时...
有利于儿童发育的食物 文/朱怡园 人的大脑功能与血液中的养分有关，也就是说大脑的功能不是一成不变的，除与遗传、环境等因素有关外，营养起着相当重要的作用。那么，哪些食物对儿童大脑的健康发育有好处呢？这里把日常生活中常见的健脑食品介绍一下，父母不妨给孩子多吃点。 1.小米 小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙...
煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现下市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米，在营养上有些什么区别，该如何选择呢？ 农业部稻米及制品质量监督检验测试中心朱智伟告诉记者，这些玉米没有特别大的差距，只在营养成分上有些许不同。例如，与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并...
“黑客”之一：食物污染 造成今天这种局面原因是多方面的，如环境的恶化、家电的辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及 铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。分析发现：食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤(特...
“黑客”之六：精食 时下不少家庭追求“食不厌精”，将进食精米白面视为时尚。医学专家却不这样看，他们认为长期吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育，而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。现已确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。 原来，铬是人体内一种重要荷尔蒙――胰岛素的辅因子，其量...
尽管已经立秋，但我国不少地区天气依然炎热，游泳爱好者喜欢在水中畅游，可是，不少人却不知道畅游的同时需要科学饮食。对此，第三军医大学新桥医院营养科主任王建博士提醒，由于水有压力，游泳前最好吃易消化的食物，如巧克力、糖等，饭要吃半饱，水不要喝得太多。 “一定不要空腹游泳，因为胃肠的食物消化后，有一种饥饿感，供给肌肉...