荷叶凤尾鱼详细介绍 制作工艺 1.将鱼宰净，除去头部，将鱼身切成块；葱切花、姜切末，荷叶切成大圆形。 2.将荷叶放在小蒸笼上，用调料将鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可。 工艺提示 鲚鱼又称凤尾鱼 食谱营养 凤尾鱼：鲚鱼营养丰富，肉质细嫩，滋味鲜美，鲜而不腻。鲚鱼所含之锌，能...
黄瓜拌虾片详细介绍 制作工艺 1.对虾脱皮，放入开水锅里煮熟，捞出晾凉；黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、油菜心摘洗净，直刀切成段，全部放在案板上待用。 2.冷虾推切成片，再装盘调味。 3.油菜心铺底，虾片摆成花样，上层摆上黄瓜片、青蒜苗，撒上木耳（已泡好的木耳），倒入酱油、香油、陈醋调味即成。 菜品口感 鲜艳美观，清...
麻婆西施粥详细介绍 制作工艺 1.大米淘洗干净加水煮成稠粥；大虾剔去肠泥洗净，放入稠粥里煮熟。 2.把粥倒入江盘中，大虾放在盘子中央做装饰。 3.锅烧热，加入一些油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入高汤30毫升、豆腐丁、甜豆仁和所有的调味料（番茄酱、辣豆瓣酱、白糖、味精、香油）一起煮成芡汁。 4.把煮好的芡汁淋在大虾身上就可...
炒虾粒豆腐详细介绍 制作工艺 1. 将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒； 2. 豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟； 3. 韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末； 4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。 菜品口感 豆腐...
西红柿少司煎鱼详细介绍 制作工艺 1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、胡椒粉，稍腌； 2. 鱼粘上面粉，用油煎熟； 3. 西红柿在水中稍烫，捞出，剥皮，切成5厘米见方的丁； 4. 鲜蘑切成3毫米厚的片； 5. 煎盘倒黄油烧热，放入西红柿丁和鲜蘑片，加入番茄沙司，翻炒几下，再加红葡萄酒，制成西红柿少司； 6. 西红柿少司倒...
三鲜冬瓜汤详细介绍 制作工艺 1. 淡菜用温水泡软，洗净，去杂质放锅内； 2. 加少许水、料酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂； 3. 海带切成菱形块； 4. 冬瓜去皮籽，切成块； 5. 锅内放熟猪油，烧至五成热时，放入冬瓜、海带略炒一下； 6. 加入开水，用中火煮30分钟； 7. 再放入淡菜及原汤，烧沸后用味精、食盐调味...
香菇木耳淡菜汤详细介绍 制作工艺 1. 香菇(去菌茎)浸软洗净；木耳浸开洗净，去蒂；淡菜浸软洗净。 2. 把香菇、淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，再放入木耳，煮沸10分钟，加入盐、味精调味供用。 相关人群 适于4～6个月的孕妇食用。 食谱营养 香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多...
香菇烧淡菜详细介绍 制作工艺 1. 淡菜用温水洗净后放碗内； 2. 加入高汤，上笼蒸透； 3. 去杂质及硬筋； 4. 香菇用水泡发去蒂洗净切片； 5. 竹笋去硬壳洗净切片； 6. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用； 7. 锅内加入高汤、酱油、盐、味精、淡菜、香菇片、笋片，中火烧约5分钟； 8. 最后以湿淀粉勾芡收汁即可。 ...
腐皮黄鱼包详细介绍 制作工艺 1. 火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。 2. 鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。 3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。 4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。 工艺提示 1. ...
松子鱼（黄鱼）详细介绍 制作工艺 1. 松子剥去壳，分为两半；冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁；淀粉3克加水6克调成湿淀粉。 2. 葱、姜切成细末。 3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊。 4. 将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片)，把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀，用手提着鱼片的两端，鱼皮那面向里，用手拧成鱼肉卷，沾...
黄鱼烧豆腐详细介绍 制作工艺 1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。 2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。 菜品...
冬瓜茯苓蛏肉汤详细介绍 制作工艺 1. 冬瓜(连皮)去瓤及子，切块；茯苓、陈皮、通草、蛏肉洗净。 2. 把蛏肉、冬瓜、茯苓、通草、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。 相关人群 适于4～6个月的孕妇食用。 食谱营养 蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营...
蚬鸭鲍鱼汤详细介绍 制作工艺 1. 将野鸭（蚬鸭）削好，洗净。 2. 干鲍鱼用温水浸用，擦洗干净。 3. 瘦肉洗净，切片。 4. 大葱去根洗净切成条。 5. 大蒜剥去蒜衣洗净。 6. 姜洗净，切片。 7. 红枣去核，洗净。 8. 用姜片、葱条、蒜头起锅，倒入一汤碗清水，将鲍鱼煨煮过，加上盖子约煮15分钟捞出。 9. 待...
蘑菇鲍鱼汤详细介绍 制作工艺 1.将蘑菇洗净切片；鲍鱼洗净切条并用少许盐及淀粉调匀。 2.先在锅内以盐、葱、姜调煮汤汁，汤沸后放入蘑菇片煮5分钟，再放入鲍鱼条，烧开5分钟即可。 相关人群 适用于妇女孕前或妊娠及产后身体虚弱、头晕目眩等症者食用。 食谱营养 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵...
榨菜拌豆腐详细介绍 制作工艺 1.盒豆腐装入条盘，用刀先横切(每刀相隔2厘米)后再竖切(每刀相隔2厘米)，切好一边倒。 2.榨菜及皮蛋切成碎末，装在碗中，加盐、味精、酱油、麻油，拌匀，淋在豆腐上即成。 工艺提示 本菜的中豆腐选用的是盒豆腐一盒 菜品口感 质地细嫩，鲜香味美。 食谱营养 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆...