雪里蕻炖豆腐详细介绍 制作工艺 1.将腌雪里蕻洗净切成末；豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。 2.将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水没过豆腐，加入精盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味，汤汁不多时，加入味精即成。 菜品...
赤小豆粥详细介绍 制作工艺 将赤小豆、糯米淘洗干净，同煮成粥，食时加少量红糖。 工艺提示 也可在煮粥时加少量食盐；红小豆又称赤小豆。 相关人群 本菜适宜产褥期食用。 食谱营养 赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通...
香菇鸡蓉羹详细介绍 制作工艺 1. 将鸡肉切成粒状，香菇用浸软后切片。 2. 先放1罐玉米汤开水煮滚，约10分钟后放鸡肉和香菇，再煮约5分钟，加入香油、盐调味便可饮用。 相关人群 晚期孕妇 食谱营养 香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为...
发菜佛手蚌肉汤详细介绍 制作工艺 1. 蚌肉、发菜、琼枝先用清水浸泡、洗净；佛手、陈皮洗净。 2. 把发菜、琼枝、蚌肉、蜜枣、佛手、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。 工艺提示 石花菜又称琼枝 相关人群 适于4～6个月的孕妇食用。 食谱营养 发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等...
鱼白三鲜详细介绍 制作工艺 1. 先用清水把鱼肚（?t鱼肚）浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 2. 水发?t鱼肚用坡刀片成片，放在碗中，加鸡油10 克、葱结、姜片、黄酒、盐2.5 克，上笼蒸约半小时取出； 3. 石耳用温水泡开，加盐少许反复...
豆腐脑素三鲜详细介绍 制作工艺 1.香菇用清水浸泡至软后去蒂，切片。 2.番茄氽烫后去皮后切片；木耳撕成小片；香菜洗净后切末。 3.锅中入油10克烧热，将香菇爆香，再放入木耳同炒。 4.倒入3杯水烧开，再放入番茄，改用小火。 5.加入所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克、香油3克、淀粉加水调成的水淀粉30克），烧开后将豆花...
雪花豆腐羹详细介绍 制作工艺 1. 豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内； 2. 将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状； 3. 锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料； 4. 待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅； 5. 起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好。 ...
口蘑豆腐汤详细介绍 制作工艺 1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。 2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。 工艺提示 本品需高汤约750克。 菜品口感 汤清味鲜，腐嫩...
鸡蛋白熘蘑菇详细介绍 制作工艺 菜品口感 清淡清香. 食谱营养 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B...
滑炒虾球详细介绍 制作工艺 1. 中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用； 2. 炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出； 3. 白果、花菇和青豌豆用开水焯出； 4. 勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。 菜品口感 虾仁...
红烧猴头菇详细介绍 制作工艺 2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。 3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。 相关人群 此菜适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等...
竹荪火锅详细介绍 制作工艺 1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏，冲洗干净，平置砧上，从鱼尾部进刀，顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断，片去胸刺，再平片成约长7厘米、宽3厘米的片，共30片。 2.干竹荪用清水浸泡发透，漂洗干净，用刀切成条。鸭掌用沸水烫一下，刮洗去老皮，剁去趾尖。猪瘦肉洗净，剔去筋膜，再片成大薄片；猪脑...
草菇炖豆腐详细介绍 制作工艺 1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。 2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，...
椰汁奶糊详细介绍 制作工艺 1. 椰子水、小米面拌匀成粉浆。 2. 红枣去核洗净。 3. 糖、鲜奶、红枣及清水900毫升同煮开。 4. 煮开后慢慢加入粉浆，不停搅拌成糊状至开，盛入碗中即可进食。 相关人群 适于1～3个月的孕妇食用。 食谱营养 牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉...
奶油双珍详细介绍 制作工艺 1. 小米飞水，取出滴干。 2. 椰菜花、西兰花洗净，切小朵。 3. 胡萝卜洗净，切粒。 3. 锅中放入水烧开，将椰菜花、西兰花放入煮1分钟，冲凉滴干。 4. 烧热锅，下油10克，放入椰菜花及西兰花煮熟，排于碟上。 5.下油15克，加入面粉，以慢火炒至微黄色。 6. 将鲜奶慢慢加入到炒黄的面...