研究发现，现代蔬果的矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%，这些矿物质包括镁、铁、钙、锌等。大个儿果蔬的营养反而少。 研究人员解释，个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”，这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用，即所谓的“稀释效应”。换句话说，在种植蔬菜水果时，较小的个体往往含有...
点心也是营养补充品 幼儿和学龄前儿童喜欢吃点心，那是一件好事情！因为他们的胃容量较小，活泼好动，易饥饿，并且按每公斤体重计，幼儿的营养素需要量高于成人。仅仅利用一日三餐不可能满足他们的营养需要，点心能弥补他们膳食中不足的营养和能量。 但应注意：把点心作为正常饮食的补充，而不是替代品；有节制、有选择地为儿童提...
猪肝鸡肉丸 猪肝鸡肉丸 1人份 适用11个月以上 材料：去皮鸡胸肉30克、猪肝30克、葱10克、生菜200克、玉米粉、淀粉及番茄酱少许 做法：1.猪肝及鸡胸肉洗净跺碎状，混合后加入少许玉米粉搅拌均匀，再捏成小球状蒸熟。 2.生菜烫至软后捞出。 3.番茄酱加适量的水煮至开，再加入淀粉水勾芡。 ...
深色蔬菜营养优于浅色蔬菜 新鲜的蔬菜水果是国际公认的防病保健食物。北京市人民政府《首都市民健康膳食指导》、中国营养学会《中国居民膳食指南2007》联合推荐，蔬菜——一般深色好于浅色，叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。 各国都强调增加蔬菜种类和数量 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，...
牛奶的营养古怪新吃法 人人都知道奶是一类营养价值很高的食品，但是若问问日常怎样消费牛奶和酸奶，绝大多数人却只有一个答案：喝掉。难道说，奶就不能“吃”掉吗?如果能，它们该和什么一起吃呢? 奶和面食 牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补，它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面...
吃水果是“家常便饭”，榨成汁喝就显得相当时髦了。可是买了榨汁机之后，很多人都有同样的困惑：榨汁损失营养素吗，怎么榨才好，榨完了能放多久呢？ 黄瓜榨汁，维C少八成 首先，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，...
冬天是收藏的季节，是积蓄力量待萌发的季节，我们应当抓住这个良好的时期，为儿童提供适当的营养。 食物的营养吸收有赖于健全的脾胃功能，夏季气温较高，使腠理开泄，汗液的增多致使儿童在夏季食入过多冷饮，儿童脾胃稚嫩，冷饮极易损伤脾之阳气，脾胃受损，就会出现一系列胃肠症状，并出现饮食停滞中焦、食欲减退、面黄肌瘦、腹泻等...
东北网8月2日电 据路透社报道，根据1日公布的一项研究表明，喜欢低卡路里食物的人可能每天都吃很多，但是他们最终摄取的热量相对少，且营养更均衡。 科研人员对7500名美国成年人的饮食信息进行了研究，发现那些吃大量水果、蔬菜、富含纤维的谷物以及其他低热量食物的人要比那些喜欢高热量食物的人通常吃的要多。尽管他们每天...
所谓平衡膳食即是指摄入食物中各种营养物质的含量与机体的需要量成比例。只有这样，宝宝生长发育所需要的各种营养成分才能得到满足，从而帮助宝宝体力及智力全面发展。可见，摄入平衡膳食是宝宝健康成长的物质基础。 平衡膳食是通过各种食物的合理搭配及正确的喂养方法来实现的。谷类、肉和蛋类、蔬菜和水果以及奶类是构成平衡膳食的...
春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。 咸菜鲤鱼汤 咸菜鲤鱼汤 此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成。 猪肚马蹄汤 猪肚马蹄汤为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧...
说起吃羊肉的习惯，最早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》，记录了元代的食谱，其中羊肉菜占80%，独具鲜明的游牧民族特色。到了清代，羊肉的吃法更是发展到极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，羊肉的吃法更是丰富多彩。那么今天，羊肉的吃法都有哪几种？怎么吃才有营养呢？ 北京汇珍楼饭庄高级烹饪技师艾广...
怎样喝牛奶更营养、更健康 从1998年以来，学者们提出了“早餐吃什么，牛奶加鸡蛋”、“为了下一代，请给孩子一杯奶”和“农民也要喝牛奶”三个通俗而又极具感召力的口号。“一杯牛奶强壮一个民族”、“牛奶哺育了一个新的生命”，已成为全社会的共识。随着神六的升天，“一天三杯航天员专用奶是航天员食谱中很关键的一条”更是掀起了...
“心系好儿童”儿童营养健康知识专家讲座介绍 关键字：心系营养健康讲座
在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克...
家家都会备点瓜子，饭后占占嘴。 五香、奶油味的葵花子，或甜或咸的西瓜子，越吃越香的南瓜子，在炒货市场颇受欢迎。不同种类，营养功效也有所差异，看看哪种瓜子更适合你？ 葵花子保护心脏 先来看看最受欢迎的葵花子，它不但含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，能防止...