蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害： 某些蔬菜含较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢...
从营养学角度来看，中小学生正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能为身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。因而，可以让孩子适当地吃一些零食。 但零食绝不能无节制地吃，更不能偏嗜某些零食。零食所含的营养素远远不如正餐...
一、牛奶与韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶与含草酸多的蔬菜混合食用，会影响钙的吸收。 二、牛奶和酸性水果不能一起吃。牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，导致消化不良或腹泻，因此在食用牛奶或乳制品前后一个小时左右不宜食用酸性水果。 三、牛奶与巧克力不宜一起吃。牛奶富含蛋白质和钙，巧克力中...
炒肉拌干豆腐 主料：猪肉(瘦)200克 干豆腐200克 调料：酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克 菜籽油15克 制作工艺： 1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝； 2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用； 3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，...
豆制品是以大豆为原料加工制作的食品。我们常吃的豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐干、腐竹等均属豆制品之列。豆制品种类繁多，且多为熟食，食用很方便。 说起豆制品的营养价值，要从其原料大豆说起。大豆中蛋白质含量约30%～40%，比各种瘦肉、牛奶、鱼类都多。有人将豆制品比喻为“植物肉”，一点不夸张，其蛋白质的质与量均可与动物蛋...
牛乳中含有大量的钾、钙、钠、镁、磷、硫、氯等人体所必需的常量矿物质元素，是理想的天然补钙食品。既然如此，市场上销售的液态乳、酸乳中有没有必要添加名目繁多的食品添加剂？乳品中到底还添加了哪些营养物质？ 内蒙古农业大学营养与食品卫生学博士郭军接受记者采访时说，由于牛乳是一种可以大众化的食品，而且品质比较稳定，所以牛...
粮食应是粗细搭配，其他食品应荤素结合，如黄豆所含蛋白质是优良蛋白质，每天膳食中应安排点豆制品；有色蔬菜如胡萝卜、番茄、青菜等富含维生素A，有利于提高免疫力，保护眼睛，保护呼吸道和胃肠道，所以也应经常搭配一些。这一阶段幼儿的食谱可以是： 早饭： (1)牛奶半瓶，麦片一两制成的麦片牛奶粥； (2)面包2片，...
一、能激发创造力的食品：生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。 二、能增强记忆力的食物：黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代...
面对市场上种类繁多、卖点各异的牛奶，中国奶协有关专家呼吁，为避免盲目消费，消费者在选购牛奶时应谨防三大误区。 误区一，常温奶和鲜奶营养一样。专家指出，常温奶采用的是超高温灭菌法，即135摄氏度不少于1秒的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时，也破坏了牛奶中的营养成分。而采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶是在7...
豆浆 和牛奶的营养大不相同 牛奶事件让很多消费者展开了和液态奶的“冷战”，他们迅速将豆浆作为牛奶的首选替身。 武警总医院副主任营养师刘庆春指出，牛奶和豆浆都是普及率较高的营养饮品，都富含多种人体所需的营养素，但两者大不相同。 蛋白质：牛奶胜出 牛奶：所含蛋白质质量非常好。因为有些必需氨基酸人体自...
- 营养“补吧” 秋养脾胃 多食茯苓饼、山药莲子粥 长假后，温差加大，不少人出现“秋燥”症状：皮肤干燥、口鼻咽干、毛发干枯、大便干结。望京医院内科主任医师王泽民表示，秋季食补要重视调理脾胃。 脾胃虚弱者(常出现食欲不振、腹泻等症状)：可适当进食芡实、茯苓、山药、莲子、大枣、扁豆小米等，如传统的茯苓饼...
平时胃口奇好的孩子竟然还微量元素摄入不足。昨天，记者在南京市儿童医院遇到了一位因缺乏维生素A而导致夜盲症的孩子。专家指出，我国儿童普遍微量元素缺乏，膳食均衡非常重要。 昨天，记者在南京市儿童医院眼科见到了张女士和她10岁的儿子，张女士告诉记者，儿子经常出现眼球干燥、夜里看不清东西的症状，这次正好利用国庆长假的时...
水晶肉丸 主料： 猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克 辅料： 百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克 调料： 味精3克、胡椒粉1克、盐7克 制作工艺： 1. 香菇去蒂，洗净； 2. 油菜心择洗干净； 3. 熟火腿切片； 4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸...
最近，吃螃蟹吃出病的患者不在少数，东南大学附属中大医院的专家介绍，长假期间因为吃螃蟹吃出哮喘发作的幼儿就有好几名，此外因吃螃蟹引起上腹不适、腹痛、腹泻、出皮疹的儿童患者更是多见。 中大医院毕明远医生介绍，五岁的扬扬(化名)本身就有哮喘病史，长假期间家里请客吃饭，一口气吃了五个螃蟹，当天下午扬扬就喊肚子疼，同时出...
秋季是盛产水果的季节，梨、山楂、大枣、石榴、柿子、柑橘、柚子、芭蕉、甘蔗和猕猴桃，果摊上摆得琳琅满目，然而，选择多了眼就花了？到底这几样水果中，哪个营养成分更高？不同体质的人又该如何挑选呢？本期，饮食版为您搜罗了秋季水果五大冠军，邀请专家教您挑着吃。 受访专家： 何计国，中国农业大学食品学院营养与食品安全系...