细菌性食物中毒，是指人吃了被细菌及其毒素污染的食物而引起的一种急性疾病。 夏季，由于气温高，湿度大，病菌繁殖快，食物极易腐败，再加上人的消化道抗病能力减弱，又喜食生冷食物，故易发生食物中毒。常见的有： 一、沙门氏菌食物中毒。此菌主要污染动物性食品，人吃了这种食物后，细菌在人的肠道内大量生长繁殖，并进入血液引...
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋以其独特的香气和保健作用，成为人们日常生活中不可缺少的好东西。 适当吃点醋有开胃、促进唾液和胃液分泌的功效。每天吃点儿醋，还能帮助促进消化吸收。古代医学认为醋具有开胃、消食、解毒、散瘀等多种功效，所以醋不仅可以食用,还可药用。 好醋透明澄清，浓度适当，酸而微甜，带有香味，没有杂...
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。 让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量的二氧化...
猪肝是补血食物，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点： 一忌：一次食用过多 猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。 二忌：...
油炸食品又香又脆，我的孩子特别爱吃。可是，我听说油炸食品不能多吃。请问，这是为什么? 很多孩子都喜欢吃炸猪排、炸鸡腿、炸土豆条等油炸食品。油炸食品又香又脆，确实很好吃。但是从健康的角度来考虑，油炸食品不宜多吃。这是因为： 一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进...
我的孩子属于过敏性体质。前不久他皮肤上出现了风疹块，最近几天又有些气喘。请问，这是不是和吃海鲜有关?像他这样的孩子，要不要忌海鲜? 当孩子皮肤上出现风疹块或者气喘发作时，家长常常会怀疑这是吃海鲜引起的。很多人都认为有过敏体质的孩子应该忌吃海鲜，其实并不是这样的。 "海鲜"是指来自海洋的鱼、虾、蟹、贝壳类等动...
现下，全球都刮起了一股吃菌热潮。联合国曾提出，人类最佳的饮食结构就是 “一荤一素一菇”，这个菇就是蘑菇。在世界卫生组织提出的六大保健饮品中，蘑菇汤也榜上有名。那么，蘑菇到底好在哪里呢？我们请食用菌专家、营养专家来为您解读。 蘑菇营养丰富、肉嫩味鲜，一直享有“山珍”的美誉，近年来，菇类在各大餐馆的“点击率”也呈上...
市妇联日前公布的一份调查报告显示，不良饮食习惯困扰着许多家庭，许多家长和孩子缺乏科学饮食的基本常识，68.2%的家长对此表示担忧。 并非“多吃多营养” 市妇联日前对4000多名上海中小学生做了抽样调查，结果显示：对于少年儿童不宜食用哪些食品等知识的知晓率仅为10%；对于食源性疾病的预防、传播途径等知识的知晓...
英国南安普敦大学应食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究。结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素会使儿童智商呈现不同程度的下降。 人工色素是从石油或煤焦油中提炼出来经化学方法合成的。它不仅无营养价值，且大多对人体，特别是对儿童有害。一些厂家为降低成本、吸引儿童的好奇心，生产的色素食品和饮料...
对正常人来说 喝果蔬汁不如吃果蔬 138××××5268的读者:每天喝自己榨的鲜榨蔬菜水果汁好吗？ 河南工业大学营养学副教授任顺成:每天喝自己榨的新鲜果汁当然好，这样的果蔬汁不含添加剂，维生素含量丰富。但是只建议不适合吃水果、蔬菜的老人和孩子等特殊人群喝。相比起果蔬汁，正常人吃水果营养会更好。因为在果蔬汁压榨的...
盛夏将至，市面上各种打着“补充营养素”、“提高免疫力”等旗号的运动型、维生素性、保健型等功能饮料，纷纷摆上了商场超市的货架，几乎占据了“半边天”，尽管其价格比矿泉水、可乐、茶饮料都要高，但前来购买者不少，这些以“功能”二字为最大卖点的饮料效用究竟如何？ 第四军医大学唐都医院营养科主任叶林教授介绍说，所谓功能饮料，...
西兰花炒猪肝 原料： 猪肝100克，西兰花200克，绍酒5克，酱油3克，葱段5克，姜末2克，精盐、味精、生粉适量。 制法： 猪肝洗净后切成小片，放入碗内，加精盐、味精、绍酒、酱油拌匀，再拌入生粉拌匀备用。将西兰花洗净切成小块，用滚水氽熟，沥干水备用。 武火烧锅下油，爆香葱姜，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西兰花...
由于天气炎热，到医院厌食门诊就诊的孩子越来越多，其中不少患儿是由于贪食冷饮而发生了疾病。 酷暑天里，一些年龄较小的孩子由于缠着买冷饮吃，很多家长拗不过，就给孩子买了吃。放暑假在家除了吃点冷饮外，几乎什么饭也不吃。但时间一长，家长就会发现孩子脸色发黄，眼窝下陷。到医院检查发现，孩子的血色素仅有10克，微量元素也相...
经过漫长而炎热的夏季，干燥的人体需要滋润，专家日前建议，夏末秋初食梨正当时，对气管炎患者尤其有益。 传统中医理论认为，梨可入药，有化痰润肺、镇咳止喘、清心降火的功效。梨对高血压、心脏病、便秘、头昏、失眠多梦等病症，有良好的辅助治疗作用。同时，对肝炎、肝硬化患者来说，更是良好的保健食品。夏末秋初多吃梨适合于气管炎...
香蕉：如将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。 西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟、无鲜味，严重的则酸败腐烂。 火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析...