中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波 2008年12月中旬，中国食品专项整治领导小组公布了第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”。 在17种非食用物质中，涉及食品种类最多、危害性最广的就是甲醛和吊白块。那么，哪些食物甲醛含量可能超标呢？ 为了防腐和增加重量，鱿鱼...
儿童用“盐”并非小事 百味盐为主，食盐可谓调味品中的老大。在现代膳食中，儿童钠盐摄入量逐渐增加，其中既有家庭一日三餐的盐超量，也有零食中含钠盐增多。无论是健康儿童，还是病儿，均不宜摄入过多的盐，饮食应该以清淡为主。太咸易引发呼吸道感染。 盐多危害大 据调查统计，儿童患上高血压的越来越多，而这些儿童在婴儿时...
中国营养协会日前和德国农业产品协会展开合作，共同致力于帮助两国人民建立健康的生活方式。 花20分钟享受完一顿饭对下列几种人简直是一种奢侈：为了减肥，晚饭随便凑合；满脑子工作，午饭扒拉两口；晚睡晚起，早餐撇在一边…… 中国营养学会和德国农业产品协会在共同编写的《合理膳食10条建议》中指出，每餐享用的时间最好...
均衡搭配的10大最营养早餐 不吃早餐害处多，可是你知道吗？营养不平衡的早餐同样有害健康。比如，品种单一营养不全面的；过于油腻不好消化的；生冷易伤脾胃的…吃下这样的早餐也是危险多多！所以，记得吃早餐，更要记得吃好早餐！荤素搭配、干稀得当、富于变化、营养全面，这样的早餐才是健康好早餐！ 烧牛肉+牛奶+苏打饼干=早...
“营养银行”、“生长债”、“维生素中毒”这三个“新名词”现已成为婴儿喂养的热点概念，但对许多父母而言，它们究竟代表着什么含义，有什么重要含义，却并不非常清楚。在这里，中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员、亚洲儿科营养联盟主席、全国儿童营养喂养协作组组长丁宗一教授为大家做了解释。 营养银行 根据几十年的研...
自制爽口酸梅梨汁 原料：乌梅一小袋(12颗左右)，冰糖20克，榨好的梨汁适量。 做法：乌梅(在卖中成补药的中药店有卖)洗净先浸泡至软，冲洗一下去杂质后，入锅煮，水开后放入冰糖，小火煮1个小时，过滤杂质待凉后放入冰箱。乌梅汁和梨汁以1：1的比例调制(喜欢酸点或甜点的口味可自己调制比例)，再加入一些冰块即可饮用。...
蔬菜水果属于呈碱性食物，可通过升高PH值，抑制破骨细胞的活性，促进成骨细胞的成骨作用。增加膳食中蔬菜水果的比例，可显著减少尿钙的流失。 有越来越多的研究显示，多吃蔬菜水果有助于骨健康，换言之，骨健康维持，蔬菜和水果发挥的作用日益明显！ 最近有人群调查研究显示，蔬菜水果对骨骼健康指标的改善有促进作用；与此相...
□ 杨叁平 中华中医药学会科普分会 蝎子在中药中被称为全蝎、全虫，是“五毒”之首，药用价值很高，有熄风止痉、通经活络、消肿止痛、解毒散结的功效。千百年来，用蝎子配成的中药处方达100多种，蝎子是人参再造丸、通心络胶囊、大活络丹、七珍丹、牵正散等30多种中成药的重要原料。近年来，蝎子还被端上了餐桌，把蝎子奉为美...
市妇联日前公布的一份调查报告显示，不良饮食习惯困扰着许多家庭，许多家长和孩子缺乏科学饮食的基本常识，68.2%的家长对此表示担忧。 并非“多吃多营养” 市妇联日前对4000多名上海中小学生做了抽样调查，结果显示：对于少年儿童不宜食用哪些食品等知识的知晓率仅为10%；对于食源性疾病的预防、传播途径等知识的知晓率...
黄豆能促进孩子的骨骼发育 简介 为豆科植物大豆的黄色种子。又叫大豆、黄大豆、汽菽。 功效主治 益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便解毒。主治腹胀羸瘦，疳积泻痢，胃中积热，水肿胀痛，小便不利，妊娠中毒，痛疮疖疡等病症。 营养成分(100克) 蛋白质36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克，钙3...
丸子：选前一天的五花肉 入选理由：炸丸子预示着全家团圆、圆圆满满，是百姓餐桌上不可少的年夜菜。不过不少人觉得自己炸的丸子不是太黑太小，就是不经放。 支招：当天买回的新鲜肉不宜炸丸子，最好用头一天买回的五花肉，因为经过了12小时的“成熟期”，肉质有韧性。按“瘦三肥七”的比例切丁后加少量生粉搅拌，炸出来的丸子不...
■ 生活窍门 近日，从事食品安全和清洁消毒服务的艺康公司与金融街的威斯汀酒店共同举办“媒体开放日”活动，艺康食品安全卫生专家卢扬建议大家重视食品存储，加强冰箱管理。 卢扬介绍，食品解冻时切忌在室温下自然解冻，正确的解冻方法可以是冷水解冻、低温解冻、微波解冻或者烹调解冻，这是由于在低温的环境下细菌的生长速度...
早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。 早餐宜吃食品 早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。 这样的食品释放能量比较迟...
鸭的育雏按季节可分为头水鸭、夏水鸭和秋水鸭三种。一般来说，以饲养头水鸭为好，夏水鸭次之，秋水鸭较差。头水鸭是在清明至谷雨期间育雏，可以吃到在田里的泥鳅、蚯蚓、黄鳝、小鱼、小虾和昆虫等天然动物饲料，所以特别肥美。中医历来认为，鸭是水中之禽，其性寒凉，适宜于体内有热、上火的人食用。清代名医王士雄说它“滋五脏之阴，清虚...
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。