西式糕点高温烹饪，产生致癌物质丙烯酰胺 前面我们提到“洋快餐”危及食品的慢性安全，曾谈到高温烹饪会产生天然副产品——致癌物质丙烯酰胺的问题。所以，要坚持食用我国传统食品，米饭、面条、包子、馒头、饺子等。这些在水环境中低温烹饪的食品，由于是在100℃烹饪的，所以根本不会产生丙烯酰胺，因此是非常安全的，作为主食，...
调饮食习惯克服节日综合征 新华网天津2月11日专电(记者张建新)春节长假期间，人们的生活规律被打破，小孩子们也会出现玩耍过度、饮食无节制的情况。部分孩子会出现生理、心理的不适，形成孩子的“节日综合征”。 天津医科大学第二医院儿科主任刘长山说，儿童“节日综合症”表现为疲乏无力、精神不振、焦虑烦躁、注意力不集中、...
选择好食品的“五项原则” 和平共处 柴巍中说，掌握一些原则就可以帮你选择出真正有营养的好食品： 1 食品的加工程序越少越好 新鲜蔬菜绝对比蔬菜沙拉好，新鲜肉类绝对比熟食的添加剂少。超市的生鲜区应是我们购物的首选。新鲜蔬菜只经过清洁和运送的过程，可以说完全不含添加剂；鲜肉也是如此，相比起加入各种防腐...
随着健康理念的增强，如今越来越多的人意识到，多吃蔬菜有益健康。近些年，我国蔬菜种植技术和运输能力不断提高，人们一年四季都能吃上新鲜的蔬菜了。但是，许多人购买和食用蔬菜时，却有着很大的担忧。 在本报联合新浪网健康频道进行的一项调查中，87%的参与者为蔬菜里的农药残留感到“十分担心”，11.7%的人“有时担心”，...
夏日凉拌菜提高免疫力 热天容易让一些体质不好的人免疫力下降，此时若不注意很容易引发疾病。因此在饮食上可以吃些提高免疫力的凉拌菜帮助抵抗干热的天气。 凉拌芦笋丝 作法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。 作用：芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打...
以前，6岁的龙龙(化名)食欲特好，长得也胖乎乎的，但这段时间不知怎么了，饭不好好吃，半个月就瘦了一圈。家长以为是消化不良了，让龙龙又是吃健胃消食片，又是喝四磨汤，可他还是不咋吃饭。如此持续了一个多月以后，龙龙突然呕吐、腹痛不止，带他到附近诊所一检查，医生说是急性胃肠炎。接下来，龙龙开始输盐糖水治疗，其间，家长还让...
零食却成孩子成材的绊脚石 电视上、超市里琳琅满目的零食无时无刻不在诱惑着孩子们。据2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国35.1%的儿童、青少年每天都吃零食，其中城市更高达55.7%；2007年，中国疾病预防控制中心营养食品研究所进行的一项调查显示，每天都吃零食的3~17岁儿童、青少年上升到60%。营养专...
牛奶直接影响儿童智力发育 随着全球经济的发展，受智力因素影响的科学技术的作用显得越来越重要。众多专家预测，未来世界各国的竞争就是人才智力间的竞争。儿童是国家的未来，如果他们没有良好的智力，未来整个国家的实力就会落后，落后就要挨打，民族生存的空间就会有许多危机。 智力的发育是以大脑的发育与功能健全为基础的。而大...
研究发现，现代蔬果的矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%，这些矿物质包括镁、铁、钙、锌等。大个儿果蔬的营养反而少。 研究人员解释，个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”，这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用，即所谓的“稀释效应”。换句话说，在种植蔬菜水果时，较小的个体往往含有...
近日，英国南安普敦大学的一项研究结果称，食用人工色素会影响儿童智力发育。研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。 对此，中国农业大学食品添加剂教授高彦祥认为，国外人工色素影响儿童智力发育的研究结果是在实验室得出的，一般是在动物身上得到的结果，并不能证明人工色素一定会影响到儿...
牛奶不仅味道鲜美，而且营养丰富，是大家公认的营养滋补佳品，在日本就有“一袋牛奶振兴一个民族”的论断。不过，也一直有不少人认为牛奶容易上火，因此不适合夏季食用。其实，这是错误的。 湖北省中医院消化内科胡运莲主任医师介绍，牛奶味甘、性微寒，所含的优质蛋白质、脂肪、钙、维生素是其他食品无法比拟的，所以被誉为“完全营...
点心也是营养补充品 幼儿和学龄前儿童喜欢吃点心，那是一件好事情！因为他们的胃容量较小，活泼好动，易饥饿，并且按每公斤体重计，幼儿的营养素需要量高于成人。仅仅利用一日三餐不可能满足他们的营养需要，点心能弥补他们膳食中不足的营养和能量。 但应注意：把点心作为正常饮食的补充，而不是替代品；有节制、有选择地为儿童提...
如果经常感到疲倦、注意力不集中、头晕，那么，很可能是缺乏赖氨酸，您家的餐桌上就要增加牛肉了。要是觉得炖牛肉有点油腻，不妨学学俄罗斯人做罗宋汤。浓郁的牛肉汤，还可以根据自己的口味加入各种新鲜的蔬菜，是荤素的最佳“搭档”。 罗宋汤的秘诀是要熬出香气扑鼻的牛肉汤，因此，最好选牛腱子肉，在熬汤前用冷 水浸泡2至3...
西班牙一项调查显示，5%至35%的学生考试期间会服用某种提神药品。但是专家警告说，一些精神兴奋剂类药品、保健品和饮料会使人体产生依赖性，甚至含有对人体有害的物质，有时会导致不良后果。 学生们在学期末常常因为考试和功课的压力而感到筋疲力尽，因此很多人就去药房寻找所谓的“神奇药品”，多种维生素片等保健产品的销售也...
前不久，老师给同学们上了一堂关于饮食的课。 老师在黑板上写了烤土豆、煮土豆、炸土豆，然后问班上的同学们： “这三样中哪一个最好吃？” “不都是土豆吗？” “对！都是土豆，但是制作的方法不一样！” “嗯，哪一个最好吃呢？” 学生们有些犹豫，老师又问了一次： “如果从三个中选一个吃的话，你...