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鸡蛋性平味甘，能补阴益血，除烦安神，补脾和胃，蛋清更长于此功效。儿童因肺胃积热之鼻衄或易于鼻出血的婴儿，常吃蛋清白糖水有预防作用。
原料：
鸡蛋2个，白糖30克。
制作：
鸡蛋取蛋清，与白糖调于碗中，用沸开水冲熟，趁温未凉时饮用。