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小炒牛肉
材料 牛肉90克、冬笋30克。
调料 味精、干淀粉、水淀粉、酱油、肉汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐各适量。
做法
1. 将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净，切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。
2。锅倒油烧热，将牛肉丝过油，捞出。
3。锅留余油，先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、肉汤，与过油的牛肉丝同炒，加入味精、盐，勾入水淀粉即可。