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标签:防腐

夏季食物“防腐”五法

  低温 香肠、鲜果和部分熟食都可采取低温的方法抑菌。但低温(包括0℃冷藏和零下18℃的冷冻)通常只能将微生物的繁殖力与酶的活性加以抑制,并不能完全杀死微生物,因此,低温只能作为食物暂时的防腐方法,不能作为长期的防腐方法。   高温 汤、粥、炖肉、牛奶等经高温处理,可杀灭其中绝大部分微生物,并可破坏食物中的酶类,但如...
学前营养 2009-11-02 260