长期以来，人们一直认为，炒菜时火越旺、油越多，效果越好。其实，从营养卫生学的角度来看，这样做并没有什么好处。 首先，旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分，而使营养物质变为对人体有害的致癌物，如苯并芘等。人若经常食用含这类有害物的菜肴，就容易产生低酸胃炎、胃溃疡等消化系统疾病，严重者会引起癌症。 其次，...
加入维E丸能防“哈喇味” 有“哈喇味”的油是已经氧化变质的油，不宜食用。此外，虽然透明，但散发出一种刺鼻的辛辣气味的也不能食用。这也提醒大家，在保存食用油时，一定要放在阴凉、通风、低温处，避免阳光直接曝晒和与空气直接接触，还可将一丸维生素E戳破后滴入一公斤油中，并搅拌均匀可防氧化。 油有絮状物无碍营养 ...
一说到补叶酸，肯定很多人都会误以为它是孕妇的“专利”，是用来补血和安胎的。但有关血液方面的专家却指出，叶酸其实是我们每个人身体所必需的重要维生素，是制造红血球和白血球的主要元素，如果缺少它，会引起巨幼细胞性贫血。在最新研究中表明，叶酸还具有保护心脑血管的作用，还能降低男性和吸烟者的冠心病和中风...