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什锦蔬菜烩豆腐
材料 豆腐150克，豆芽菜、胡萝卜各45克，香菇25克，青椒15克。
调料 植物油、高汤、盐、葱末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各适量。
做法
1. 胡萝卜洗净，去皮，切片；香菇洗净，切片；青椒洗净，切成青椒圈。
2. 豆腐洗净，切块，放入高汤中，加盐，用小火炖约15分钟，捞出装盘。
3. 另起油锅，爆香葱末，再加入香菇、胡萝卜、豆芽菜、青椒翻炒几下。
4. 水淀粉、盐、胡椒粉、味精、料酒调成芡汁后浇于锅中勾芡，翻炒片刻，浇于豆腐上，淋上香油即可。