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美国哈佛医学院的专家称，红酒中的化合物可能帮助肥胖者消耗掉一定的脂肪，从而有益于其健康。
专家对肥胖的小白鼠进行试验，让第一组小白鼠每天吃大量的高脂肪饮食，让第二组小白鼠吃高脂肪的饮食的同时也饮红酒。114个星期之后，专家发现第一组小白鼠中死去了一半，而第二组的小白鼠仅死去了三分之一。
原来，红酒中含有一种叫做“白藜芦醇”(Resveratrol)的化合物，它可以帮助抵御肥胖引发的常见病，比如糖尿病、心脏病、老年痴呆，从而使得小白鼠能够存活下来。除了红酒之外，含有“白藜芦醇”还有坚果、葡萄。