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标签:水煮

水煮蔬菜营养失一半

   据英国《每日邮报》近期报道,用水煮10分钟,花椰菜中所含的对抗疾病的化合物减少了40%或更多。为此,科学家正力劝国民停止煮蔬菜的烹调方法,而改用蒸、微波炉加热或旺火炒。   曾有研究表明,多吃花椰菜可以降低癌症、心脏病和中风的风险。据说,这是因为其富含硫配醣体。英国华威大学进行的研究对蔬菜的各种烹调方法进行了评...
营养保健 2009-11-09 276